Coffee & Food Pairing – Il metodo di abbinamento COFFEAT

Descrizione

Il caffè non è solo una bevanda: è un linguaggio sensoriale complesso, capace di dialogare con il cibo in modi ancora poco esplorati. 

In questo volume, Mauro Illiano conduce un’indagine approfondita e innovativa sul rapporto tra caffè e gastronomia, coniugando approccio scientifico e prospettiva antropologica, approfondita da una profonda introduzione del Prof Ernesto Di Renzo. Dalle abitudini alimentari dei diversi popoli alle pratiche di consumo contemporanee, l’autore costruisce un percorso che culmina nella definizione di un metodo originale e rigoroso: Coffeat. 

Basato sui principi di concordanza, contrasto ed enfatizzazione, il metodo Coffeat fornisce un modello di interpretazione delle interazioni sensoriali tra caffè e cibo, analizzando variabili come temperatura, tecnica di estrazione, composizione aromatica e provenienza geografica delle miscele. 

Coffee & Food Pairing dimostra come ogni preparazione gastronomica – dal dessert più delicato al piatto salato più strutturato – possa trovare il suo caffè ideale. Un approccio che restituisce al caffè il ruolo di protagonista nell’esperienza gastronomica, trasformandolo da semplice accompagnamento a elemento di costruzione e valorizzazione del gusto. 

Introduzione a cura del Professor Ernesto Di Renzo