Brewing in un libro – I metodi di estrazione del caffè

Descrizione

La bevanda più bevuta al mondo in tutte le sue possibili estrazioni: Dai metodi di percolazione e infusione al caffè a freddo, “pour over” e molto altro, offriamo schede e tutorial pratici che dettagliano ricette, procedure e strumenti per preparare il caffè perfetto.
Ma per giungere alla tazza, è essenziale comprendere il viaggio del chicco di caffè. Il nostro libro inizia con un’introduzione alla storia del caffè e fornisce informazioni sulla botanica, coltivazione, lavorazione, tostatura, confezionamento e macinatura dei chicchi. Un intero capitolo è dedicato all’importanza dell’acqua, la materia prima fondamentale per una corretta estrazione, all’assaggio del caffè e al suo racconto attraverso il flavore.